La notion de « mieux manger » est devenue une préoccupation majeure pour de nombreuses personnes soucieuses de leur santé et de l’environnement. Cette préoccupation s’étend également aux restaurants collectifs, où l’alimentation joue un rôle crucial dans le bien-être des convives.
La Révolution dans les Cantines : Le Mieux Manger en Restauration Collective
La restauration collective est un secteur clé de notre société, touchant des millions de personnes chaque jour, des écoliers aux patients hospitalisés en passant par les résidents ou même les employés en entreprise. Ces établissements sont chargés de fournir des repas nutritifs, équilibrés et savoureux, tout en respectant des contraintes budgétaires et logistiques importantes. Dans ce contexte, l’accent mis sur le « mieux manger » constitue une véritable révolution.
Les cantines scolaires, hospitalières et autres établissements de restauration collective sont des lieux où la qualité de la nourriture revêt une importance capitale. Les choix alimentaires qui y sont proposés ont un impact direct sur la santé et le bien-être des convives, qu’il s’agisse d’élèves, de patients ou de résidents.
C’est dans ce contexte qu’émerge la tendance du « mieux manger ». Les responsables de la restauration collective sont de plus en plus conscients de l’importance de proposer des repas équilibrés, diversifiés et de qualité. Cette démarche vise à favoriser une alimentation saine et responsable, en privilégiant notamment des produits locaux et de saison.
La Montée en Puissance du Mieux Manger
Ces dernières années, nous avons assisté à une prise de conscience croissante quant à l’importance de mieux manger. Les régimes alimentaires déséquilibrés et riches en produits transformés ont été critiqués pour leur impact négatif sur la santé. En réponse, de nombreux acteurs de la restauration collective ont entrepris de repenser leurs menus et leurs approvisionnements.
Le « mieux manger » en restauration collective se traduit par une offre alimentaire plus variée, équilibrée et respectueuse de l’environnement. Les produits locaux, de saison et biologiques gagnent en popularité. Les chefs des cantines collectives sont devenus de véritables acteurs du changement, élaborant des menus créatifs mettant en avant des ingrédients de qualité et des techniques de cuisson saines.
Le Rôle Clé de nos Partenaires tel que SOCOPA
SOCOPA, fait partie de nos partenaires sur les familles de Viandes Fraîches : viandes piécées, brochettes, hachés, grillades, saucisses, leur offre est plurielle.
Leur mission : privilégier l’origine France et raccourcir les circuits entre éleveurs, lieux d’abattages et distributeurs. La qualité des viandes est au cœur de leurs préoccupations.
Leur histoire : l’association historique de deux amis et éleveurs normands, Pierre de Montesson et Jean Castilla, les fondateurs de la Société de Conditionnement de Produits Agricoles en 1953, devenue depuis SOCOPA. En 2009, l’entreprise rejoint le groupe BIGARD.
Tout comme Ozego, Socopa est un acteur historique sur l’accompagnement des collectivités sur les marchés publics. Ils collaborent avec le scolaire, l’hospitalier et d’autres collectivités depuis de nombreuses années, en mettant à disposition des administrations toute la documentation nécessaire.
Ce partenaire, au travers de ses 230 références de viandes multi-espèces, et son service Marchés Publics dédié, a pu répondre présent sur de nombreux appels d’offres, permettant à nos clients de se conformer au code des marchés publics, tout en achetant de la viande de qualité.
Chez Ozego, on travaille avec des acteurs engagés, et on sait reconnaître leurs savoir-faire. On a donc décidé de mettre en avant les engagements forts qui font écho à nos valeurs, et les raisons de ce partenariat.
Socopa s’engage pour soutenir l’agriculture Française
Leur vision : Développer un vrai savoir-faire artisanal, à l’échelle industrielle, toujours au plus proche des coopératives agricoles, partout en France. Et pour cause, 100% de leurs produits à base de porc et 98% de leurs produits à base de bœuf sont estampillés « Viande de France ».
Et les 2% alors ? Pour certains morceaux de bœuf très demandés et en quantité limitée sur l’animal, comme l’onglet et la hampe, la quantité de cheptels n’est pas suffisante en France pour satisfaire tous les besoins. Ils complètent leurs approvisionnements auprès de fournisseurs européens (Hollande, Allemagne, Irlande, Italie), qualifiés selon les mêmes grilles d’exigences. L’attention portée est la même pour le choix des viandes, tant au niveau de la qualité, de la sécurité et la traçabilité, trois piliers pour une viande de sélection.
Socopa s’engage pour le Bien être Animal, avec ses éleveurs partenaires engagés.
Il faut savoir que 100% du personnel au sein du groupe BIGARD en contact avec les animaux vivants est spécifiquement formé au respect du bien-être animal.
On décompte près de 90 Responsables de Protection Animale, soit plus de 2 par site !
Chez Socopa, le respect du bien-être animal repose sur ces piliers :
- Une alimentation saine et adaptée
- Des logements adaptés qui respectent les besoins physiologiques naturels des animaux,
- Des élevages principalement à taille humaine
- Des systèmes d’évaluation du bien-être animal
- Le respect des 5 libertés fondamentales définies par le FAWC (Farm Animal Welfare Concil)
- Absence de malnutrition, faim et soif.
- Absence de détresse et de peur.
- Absence de douleur, de maladie, ou lésions
- Liberté d’exprimer son comportement naturel
- Absence de Stress Thermique ou Physique
Socopa s’engage pour le « mieux manger »
Dans le but de satisfaire votre demande en produits durables et responsables, SOCOPA développe, en partenariat avec ses coopératives d’achats vifs, de plus en plus d’approvisionnement auprès d’éleveurs engagés dans des filières labellisées (Label Rouge, Bio, Bleu Blanc Cœur, etc.). L’objectif est de proposer au fur et à mesure une gamme la plus large possible.
Pour les viandes origine France, les produits sont issus d’un circuit court où SOCOPA est le seul intermédiaire entre l’éleveur et vous.
Moins d’intermédiaires, pour plus de proximité, encore un point commun avec l’ADN Ozego !
C’est donc SOCOPA qui réalise l’ensemble des étapes de fabrication du produit : achat et collecte des animaux directement en ferme grâce à leurs coopératives partenaires, abattage, transformation (désossage, piéçage, fabrication de produits élaborés, etc.), stockage, et commercialisation finale du produit.
La qualité des produits au sens large est un élément déterminant des choix des collectivités. SOCOPA le sait et met tout en œuvre pour y répondre : une transformation maîtrisée, une découpe respectueuse, une traçabilité irréprochable.
C’est l’Art de la Viande, qui fonde la Culture Qualité du Groupe BIGARD. Celle-ci vise évidemment au maintien d’un haut niveau d’exigence Qualité sur l’ensemble des établissements pour assurer la sécurité sanitaire des viandes et des produits.
Ensemble, Ozego et Socopa œuvrent pour apporter le maximum de qualité à vos convives : une viande plus éthique, sécurisée et tracée.
